Het hagelslagboek - Jennifer Foster & Lianne Koster

Tweeënvijftig eenvoudige, weinig verrassende recepten

Het hagelslagboek is het derde kookboek van het duo Jennifer & Lianne. Cookart, hun eerste kookboek, waarin ze experimenteerden met eten gericht op kleur, vorm, textuur en styling werd in 2016 uitgegeven. In samenwerking met de oprichters van de Pindakaaswinkel volgde daarna Het Pindakaasboek. Het Hagelslagboek is de opvolger hiervan. Ook voor dit boek gingen de auteurs een samenwerking aan met jonge Amsterdamse ondernemers die helemaal gek zijn van Nederlands broodbeleg, de mannen van Hagelswag, die ambiëren mensen over de hele wereld aan de Nederlandse hagelslag te krijgen. Inmiddels verkopen ze luxe hagelslag in vijftig landen.

De auteurs laten in Het Hagelslagboek zien dat we met ons traditioneel broodbeleg ook prima kunnen kokkerellen. Hagelslag geïntegreerd bij een kipburger, een zalm-smørrebrød of door de bloemkoolrisotto, het kan allemaal. Het boek bevat vijf hoofdstukken met recepten: Hagel maken, Ontbijt, Snacks & Snoepgoed, Hageldiner, Fris & Drinkbaar en Wereldhagel. Daarnaast is er een beknopt hoofdstuk over de Nederlandse uitvinder van de hagelslag, wordt beschreven hoe je zelf hagelslag kunt maken, wie de auteurs zijn en ook bevat het boek een register. Helaas wordt niet uitgelegd wat hagelslag nu precies is en wanneer hagelslag echt hagelslag genoemd mag worden, dus dat er geen sprake is van cacaofantasie.

De tweeënvijftig recepten zijn voorzien van een mooie afbeelding. Verrassend zijn de gerechten echter niet te noemen. Ze zijn allemaal al bekend en simpel van uitvoering. In dertien gerechten wordt aan het eind vermeld dat er wat hagelslag over het gerecht gestrooid kan worden of wordt een etenswaar door de hagelslag gerold. Dat is wel erg ‘simplistisch’. Maar toch: wanneer u een hagelslag fan bent wordt u misschien wel door dit kookboek geïnspireerd om er mee te gaan kokkerellen.



Samen met Lianne Koster werkt Jennifer Foster onder de naam Cookart. Hun passie voor lekker eten en hun gedrevenheid iets moois te creëren, is het begin geweest van Cookart, studio voor receptontwikkeling en foodstyling. Omdat beiden werkzaam zijn in de designsector benaderen zij eten vanuit een esthetische invalshoek.

Het hagelslag boek (flexicover),143 pagina’s) is verschenen bij uitgeverij Scriptum in december 2018. Niet als E-book te koop. Wel in het Engels onder de titel: Spread the Hagel.





Twee gerechten uit bovenstaand boek hebben we uitgeprobeerd.



Chocolade BBQ saus

Voor dit gerecht hebben wij een overgebleven chocolade van het Sinterklaasfeest gebruikt. Niet geheel volgens het recept, maar zeker zo lekker. Twee teentjes knoflook en een gesnipperd uitje worden glazig gebakken. Vervolgens wordt daar bruine basterdsuiker en een espresso bijgevoegd. Diverse specerijen maken het geheel af. De saus is vol van smaak, de espresso en chocolade voeren de boventoon, misschien wel iets te veel. Bij deze saus hoort een stevig stuk rund- of geitenvlees. Voor de bereiding stond vijftien minuten vermeld en dat klopte.



Baconstrips

Dit hapjesgerecht is het eenvoudigste en het snelste wat we ooit hebben gemaakt. Bak de baconstrips lekker knapperig in de koekenpan en laat ze afkoelen. Dep ze daarna droog. Bedek een gedeelte van het ontbijtspek met gesmolten chocolade en strooi er wat hagelslag overheen. Zoet en zout is gecombineerd in dit gerecht en die combinatie smaakt verrassend lekker. Waarschijnlijk is het gerecht nog smakelijker als het ontbijtspek op the Green Egg wordt klaargemaakt, ongetwijfeld geven de rooksmaken het vlees dan nog meer body.









Waardering:

Boekbespreking door Anita de Vreede

email mij

Gepubliceerd: 04-01-2019